味精的学名是谷氨酸钠，谷氨酸钠分子可以使人体大脑产生鲜美的感觉，味精被人们食用后，在人体新陈代谢过程中所生成的谷氨酸，是任何一种天然蛋白质中都有的氨基酸成都哪家医院治疗癫痫，不仅无害，而且是人体必不可少的营养物质，对人体健康有益心

味精与近年流行的鸡精相比较而言，味精比较纯净，用量电比较稳定。鸡精顾名思义是鸡之精华，是鸡的有机成分的提取物，从字面意义理解

鸡精绝对是鸡的各种营养成分综合体，是平时吃普通鸣肉所吸收到的精制产品。而现在市面上出售的一些鸡精是由大于等于35

5％的未精、小于等于45％的盐、10％-15％的淀粉和鸡味香料等混合成的鸡味复合调味料。目前由于鸡精的行业标准尚未公布实施

各鸡精厂家的鸡精产品质量参差不齐，像-些大厂家能基本按以上标准进行生产，但一些小厂家就不同了，他们投机取长春癫痫病医院哪家正规巧，从产品质量上下功夫，只是用少量的味精、盐和香精调配出所谓的劣顷"鸡精"，坑害广大癫痫病的症状消费者。

目前市场上销售的味精产品质量较好，但仍发现有个别掺杂使假问题。因此，消费者在选购味精时要注意以下几点：

1、购买味精一定要到正规的商场、购物场所，选择正规厂家生产的产品；且尽量选购不易掺假的结晶形态的纯味精（99％味精）和特鲜（强力）味精，切勿贪图便宜，以免购买到含量不达标的产品。

2、仔细察看其包装标识。味精应密封包装，流动性好，无结块

包装上的标签应明确标注产品名称、谷氨酸钠含量、生产日期、配料表、生产厂商名称和地址。

3、辨别其真假。品质好的结癫痫病能根治吗晶体味精呈细长的八面棱柱形晶体，昆明军海癫痫特效医院颗粒比较均匀、洁白、有光泽，基本透明

无杂质，无其他结晶形态的颗粒。味精的水溶液应有强烈鲜味、无异味。

-般来说，味精掺假主要昆明军海癫痫特效医院在以下两方面：一是使用普通的味精标称纯味精或99％味精；二是在味精武汉癫痫病医院哪家好的销售过程中使用掺假物，如食盐、淀粉、小苏扪、石膏等。

味精的掺假可从外观上进行初步判断、，因味精有固定的结晶形态，掺入粉末或其他形态的盐类即可看出；对于白色粉末状的味精可取等量味精和食盐用等量等温热水同时溶解来判断，二者完全溶解速度不同，味精要快些，而淀粉遇热水会发生糊化现象，从中可判断出加入大量食盐或淀粉的掺假品。如果消费者在鉴别时发生质疑，可到当地质检机构进一步化验确定

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