导 语很多体虚的朋友在进补的时候都会选甲鱼来滋补养身，甲鱼熬汤食用营养价值非常高。

今天我们要给大家介绍的是甲鱼汤的做法大全，愁不会煮甲鱼的朋友你们有福了！选择自己喜欢的一种来试试吧，绝对的营养美味哦。

滋补养身的甲鱼汤

香菇炖甲鱼　　主料：甲鱼500克；　　辅料：香菇（鲜）50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克；　　调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克；　　做法：　　1、将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。　　出。　　3、将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。　　枸杞炖甲鱼　　枸杞炖甲鱼的制作材料：　　主料：甲鱼500克。　　辅料：枸杞子25克。　　调料：大葱5克，姜4克，料酒3克，盐3克。　　教您枸杞炖甲鱼怎么做，如何做枸杞炖甲鱼才好吃：　　1、将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用；大葱洗净切段；姜切片备用。　　2、将甲鱼、枸杞子装入沙锅，加入葱、姜及适量清水，用微火炖15分钟，去掉葱姜，加入料酒、盐，再用微火炖至熟烂即可。　　清炖甲鱼汤　　原料：　　甲鱼一只（大约500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比较香）、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。　　做法：　　1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；　　2、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；　　3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工了；　　4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；　　5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧；　　甲鱼猪脊髓汤　　甲鱼猪脊髓汤的制作材料：　　主料：甲鱼750克；　　辅料：猪脊骨200克，骨碎补60克，肉苁蓉60克；　　调料：姜5克，大葱10克，胡椒粉1克，味精2克，盐6克，料酒10克，花生油25克；　　教您甲鱼猪脊髓汤怎么做，如何做甲鱼猪脊髓汤才好吃；　　1、将甲鱼宰杀，沥净水，去头及内脏，洗净；　　2、甲鱼放入沸水中烫3～5分钟，刮去裙边上黑膜治疗儿童癫痫的医院，除去腥味；　　3、剁去爪和尾，去背板、腹壳，切成肉块，放入蒸盆中；　　4、将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口，煎熬成药汁，去纱布袋；　　5、将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内，盖好盖；　　6、密封，上笼蒸一个小时以上至酥烂，取出；　　7、揭开盖，加味精调好口味。　　砂锅炖甲鱼　　主料：甲鱼800克，母鸡500克；　　辅料：火腿25克，冬笋25克，油菜25克；　　调料：黄酒12克，味精5克，胡椒粉十堰哪家癫痫病医院好3克，盐5克，大葱15克，姜15克；　　砂锅炖甲鱼的特色：　　此菜汤鲜香，味鲜醇厚。　　做法：　　1、把甲鱼头剁去，控净血；　　2、锅中放入水，沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下，捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳，取出内脏，剁去爪尖，用清水洗净备用；　　3、母鸡洗净，取出内脏、嗉囊和食管，剁块，洗净；　哈尔滨哪有看癫痫医院　4、葱切段、姜切片备用；　　5、油菜放清水内洗净；　　6、锅内放入清水烧开，冬笋切成一字刀，连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中；　　7、水沸后，放入鸡块和甲鱼，烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出放在清水盆中洗净；　　8、取砂锅1个，鸡块垫底，甲鱼腹部朝上放在上面，加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒，用癫痫能治疗吗文火将炒锅烧开；　　9、小火煨炖约2小时，炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉，再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。