胡萝卜的营养价值非常的高，所以常常能在餐桌上看见它的身影。关于胡萝卜，大家讨论的最多的就应该是胡萝卜生吃好还是熟吃好。大家各抒己见，但却没有一个结果。想知道胡萝卜的功效与作用以及胡萝卜的做法大全吗?那就一起来看看吧。

胡萝卜不管生吃还是熟吃，都很好吃，但总有一个营养价值会比较高，下面就来说仔细的说一说。

近些年有一股生食的风气渐盛，无论是肉治疗癫痫病得花多少钱、鱼、蔬菜，都提倡尽量生吃。对于脂溶性的营养素，认为在生食的同时再进食带油的生食物就可以了。

比如在吃生胡萝卜的同时吃生的花生或者生的核癫痫的症状桃成都癫痫病医院，这样的话，花生和核桃中的油就能帮助吸收胡萝卜素了。

诚然，这样做不失为一个聪明的办法，但是，将食物加热还有一个重要的作用是生食所不具备的，食物被加热后，食物细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体吸收。

由此可见，对于胡萝卜素含量高的蔬菜，最好还是做熟了再吃，这对于摄入胡萝卜素来说，无疑是最为科学的饮食方式。

胡萝卜素是一种人体必需的营养素，由于最早在胡萝卜中被发现，故名胡萝卜素。

随着科学研究的不断深入，发现它不仅存在于胡萝卜中，也不是胡萝卜中含量最高。

胡萝卜素一般存在于植物性食物当中，而在植物性食物当中含量最高的当属蔬菜。

比如每100g西兰花中含有7210g，是胡萝卜素的冠军得主洛阳治疗癫痫病的医院哪家最好，此外，胡萝卜、芥蓝、红根菠菜、黄花菜等胡萝卜素的含量都很高。

水果中胡萝卜素含量最高的是沙棘(3840g/100g)，几乎能跟胡萝卜(41300g/100g)相媲美。

儿童癫痫病的早期症状但其他的水果就逊色多了，含量比较高的有柑橘、西瓜和杏子，每100g中含量都不到1000g，而每100g苹果中的胡萝卜素仅有20g，只是西兰花的1/360。

我们常说蔬菜中的维生素要高于水果，在胡萝卜素这里很是突出。

有一种维生素与胡萝卜素关系极为密切，就是维生素A。当年科学家给缺乏维生素A的大鼠补饲-胡萝卜素，结果青少年癫痫治疗发现-胡萝卜素能显著提高其体内的维生素A水平。

从而证实了胡萝卜素能在体内转化为维生素A，发挥维生素A的作用，因此，-胡萝卜素又被称其为维生素A原。

维生素A的生理功能

1.维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮肤干燥、粗糙。

2.构成视觉细胞内的感光物质，维护眼部的健康。