原料选择:

对原料带鱼的要求是:体形完整，体表有光长春治疗癫痫方法泽。眼球饱满，角膜透明，肌肉弹性好。

挑选:

按质量要求对原料进行严格挑选，除去杂鱼和其它杂质。

淋洗:

因为原料本身比较清洁，洗涤可以从简，一般以喷淋冲洗为好。

称量装盘

每盘装带鱼15~20千克，加上0.3~0.5千克的让水量，以弥补冻结过程中鱼体水分挥发哪里治癫痫病最好而造成的重量减少量。按鱼体大小规格分别装盘，并在摆盘方式上加以区别。在装盘过程中，发现不合规格等级的鱼，变质的鱼或杂鱼，必须剔除，同时换取大小相当的新鲜鱼补足，以保证质量。带鱼摆盘时要求平直，使鱼在盘中排列紧密、整齐，鱼头朝向盘的河南癫痫病医院哪里好两端。带鱼为长条鱼，作拉萨癫痫医院盘圈状摆入鱼盘内，鱼腹一律朝里，即底、面两层的腹部朝里，治疗癫痫病权威医院背部朝外。对鱼体较小的鱼，则理直摆平即可。鱼体及头尾不允许超出盘外。

冷冻

装好盘的带鱼要及时冷冻。在14小时以内使鱼体中心温度降至-15℃以下。

脱盘

将鱼盘置10~20℃的清水中浸几秒钟后，将带鱼块从鱼盘中取出

以上这篇文章就为大家详细介绍了一些冻带鱼的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己也需要去冰带鱼就可以试试上面所说的一些方法的。