茄子的功效和作用极大，适量食用不仅能治疗胃癌，还能抗衰老、降低胆固醇、保护心血管、清热解毒等。生活中茄子的吃法有很多中，砂锅茄子就是其中一种，其做法也很简单，正常情况下一个小时就可以出锅食用了。

一、砂锅茄子的做法

河南省治疗癫痫病医院那家好1.茄子去蒂切小段，放点盐拌匀腌一会。

2.肉切小丁加料酒，生抽拌匀腌15分钟。

3.起锅加热，放油加入姜蒜末。

4.再加红辣椒。

5.然后放入茄条大火翻炒，煸炒至断生，盛出来备用。

6.锅内加适量的油，开始炒肉丁。

7.炒变白了，再把茄条放进去一起翻炒。

8.加适量的红烧酱油，生抽，少许白糖。

9.昭通市谁知道癫痫病医院那家好炒至茄条润色。

10.然后加适量的开水。

11.转至砂锅小火慢炖8分钟左右即可。

二、功效与作用

1.治胃癌。国外研郑州市哪里医院看猪婆疯究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固青少年癫痫病该如何治疗醇，保护心血管。经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

三、营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。