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肠粉辣椒酱的做法

肠粉辣椒酱是广东地区比较有名一道小吃,肠粉辣椒酱的做法也比较简单,主要准备朝天椒,准备适量的盐和蒜头,另外要加入适量的高度酒,再加入甜酒糟,这样能够增加营养增加口感,之所以加入邢台市最好的治疗女性母猪疯医院高度酒,既能够提鲜,同时还有很好的杀菌的作用,能够使辣椒酱保存的时间更长一些。

肠粉辣椒酱的做法

主料:指天椒4斤、盐200克、蒜头500克辅料:高度酒200毫升、甜酒糟600克

1.辣椒用清水洗干净晾干表面水分2.晾干后去掉蒂杆3.用干净的刀大致切几段4.洗干净的蒜头去掉外衣5.用刀大致切碎

6.把蒜和辣椒按照1:4的比例放入料理机杯,倒入适量的高度酒7.搅打好辣椒酱8.全部搅打好,倒入盐拌匀9.用干净的盆取出酒糟10.完全混合均匀,放进干净无水无油的玻璃罐里保存,时间越久越香

肠粉的做法

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1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分癫痫手术价格,磨出来的米浆更细癫痫诊断标准腻,磨浆机的使用寿命延长)。2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道,馅料比较少,肠粉比较细条)


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