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手搓凉粉的做法有哪些

凉粉是一种生活比较常见的食物,不仅口感好,营养价值也非常高,适合诸多人食用,尤其在夏季里更是大家最常选择的食物。手搓凉粉是凉粉的一种,其操作方法非常简单,之后再根据自己的口味适当添加一些红糖等,味道会更好,爽爽的吃上一口绝对是享受。

一、手搓凉粉的做法

1、称200克凉开水(纯净水)倒入5克石灰,用筷子搅拌均匀后静置备用。

2、称50克冰粉籽,装入纱布袋中,将纱布袋口收紧,捆好。然后放在盛好17宁夏手术治母猪疯的医院50克水的容器里,反复搓揉,直至不吐浆为止。

3、然后将石灰水倒入搓揉好的冰粉中,搅拌均匀,放进冰箱冷癫痫病的日常护理藏半小时以上。注意,不要倒入石灰,只要澄清的石灰水。

4、传统的冰粉一般是加红糖浆,需要提前一天用开水熬化红糖后放置,第二天糖浆就不是红糖水,而是浓稠的糖浆了。

5、依据个人口味酌量添加红糖,喜欢吃酸甜的可以加入酸角汁或者酸梅粉,酸酸甜甜的也是另外一种口感。

小贴士

1、先熬红糖,即便不能提前一天,也要先熬好静置,这样糖浆才会浓稠。

2、石灰水一定要静置澄清才可以使用,少量石灰对身体无害,何况只需要石灰水使冰粉凝固。

3、倒入石灰水时一定要搅拌均匀

二、如何挑选凉粉

1.色泽鉴别

进行湿粉皮、凉粉色泽的感官鉴别时,取样品在散射光线下直接观察。良质湿粉皮、凉粉-呈白色或蛋青色,有光泽。次质湿粉皮、凉粉-色泽较深。劣质湿粉皮,凉粉-色泽灰暗,无光泽。

2. 组织状态鉴别

进行湿粉皮、凉粉组织状态的感官鉴别时,可取样品直接进行观察,然后用刀切成数块再进行观察,最后用手指试验其弹性和是否粘手。良质湿粉皮、凉粉-湿粉皮,薄而均匀,完整不碎,有弹性,不粘连,不粘手,无杂质。凉粉:块形完整,有弹性,不粘手,无杂质。次质湿粉皮,凉粉-湿粉皮薄厚不均,凉粉块形不完整,弹性小。劣质湿粉皮、凉粉-手触易碎,弹性较差或无弹性,手摸表面有粘液并粘手,有杂质。若是湿粉皮则会有宁夏哪个医院治疗青少年癫痫好层间粘连。

3.织金县看癫痫病可靠的医院 气味鉴别

进行气味的感官鉴别时,可取样品在室温下嗅其气味。良质湿粉皮、凉粉-具有该品种应有的正常气味,无其他任何微有异味。次质湿粉皮、凉粉-微有异味。劣质湿粉皮、凉粉-有霉味、发酵味或其他不良气味。

4. 滋味鉴别

进行湿粉皮、凉粉滋味的感官鉴别时,取样品细细咀嚼,品尝其味道。良质湿粉皮、凉粉-具有该品种固有的滋味。次质湿粉皮、凉粉-淡而乏味,有生淀粉味或稍有异味。劣质湿粉皮、凉粉-口感不佳,牙碜,有酸味、苦味、涩味或其它异常滋味。


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