蒜毫又叫蒜苔，每个地方的特色名称都是不一样的，平日里蒜毫可以用来炒菜，可比较有名的癫痫病医院在哪里以用来煲汤，还可以用来煎炸，平时在吃烧烤的时候也海西蒙古族藏族自治州都兰县哪里母猪疯治得好经常会看到蒜毫比较辣，所以说，在做的时候我们要放到清水里面泡一会儿，今天就来为大家介绍一道与众不同的虾仁炒蒜毫，保证能够满足大家的胃口，同时又能够滋补身体的免疫力。

制作材料

主料:虾仁400克

辅料:蒜苔100克,鸡蛋30克

调料:料酒10克,大葱15克,姜15克,花椒2克,淀粉(玉米)30克,植物油80克,盐3克

折叠编辑本段制作过程

1. 将蒜毫切成3厘米长的段，

2. 葱段、姜片拍松;

3. 放入料酒、花椒水(10克)内调匀;

4. 加精盐1克调化，浇在虾仁内拌匀入味;

5. 拣去葱段、姜片、加入淀粉25克及蛋清拌匀上浆;

6. 虾仁四成热油锅中，滑熟倒入漏勺;

7. 勺内留油25克，下入蒜毫煸至断生;

8. 加精盐、鲜汤炒开;

9. 再下入虾仁炒匀，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡出勺。

折叠编辑本段美食特色

白绿分明，虾仁滑嫩，清淡咸鲜。

折辽宁小儿癫痫病医院叠编辑本段制作要诀

1. 油炸过程，需备植物油约文山州看癫痫病上那个医院300克。

2. 花椒水制作方法:制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

以上为大家介绍的这一道虾仁炒蒜毫，在制作的时候我们可以加入葱段、姜片、再加入少量的淀粉，这样可以让虾仁变得更加的q弹，想要让虾仁变得更加的滑嫩清香，我们要把虾仁处理干净的同时，还要放到热水里面烫一下。